紅茶は、茶の葉を完全発酵させた強発酵(全発酵)茶です。ちなみに茶葉を全く醗酵させないものが緑茶で、ある程度発酵させたものが烏龍茶です。これを更に発酵させたものが紅茶になります。発酵が進むにしたがって、カテキン類が減ったり酸化されて渋みや苦味が弱まり、甘味が出てきます。紅茶では茶葉に含まれているカテキンは醗酵過程で紅茶ポリフェノールと呼ばれるテアフラビンに変化します。テアフラビンは紅茶の赤味の色素であるとともに、強力な抗酸化作用を発揮します。
... テイクアウトもしていただけます。 <MORNING SET MENU> 7:30...
今日のお茶の時間は、 Kellyさんの紅茶”Water Logic byLaurie J. Marks”...
3月18日は歌の聖といわれる万葉歌人、柿本人麻呂の忌日。 「柿本人麻呂...
... おやつのレシピ チョコベルギーワッフル ビタントニオ パーフェクト...
... デザート 無脂肪ヨーグルト バナナ プロテイン ナッツ(くるみ・アー...
... 紅茶がお好きな方なのね〜> 本日のケーキの説明と、このケーキに...
... (桜の葉をブレンドした紅茶) [[attached(1,class="popup_img_2...
... 紅茶の種類も豊富で、とはいえ箱見本があるだけですが、頼めばカッ...
... あたたかいお紅茶と美味しいお菓子をお供に読み進めていこうと おも...
... 京都地区限定販売の茶の菓は1枚、やっぱり美味しいですね♪ ドリンク...